20150326熱與物質

20150326熱與物質

時間：2015年3月26、27日(星期四、五)各二節課。

地點： 606、608在自然教室二，607、609在教室。

活動：康軒版六下自然第二單元「熱對物質的影響」活動一「物質受熱後的變化」。

一、引起動機【3分鐘】

1.      前情提要：型男大主廚的困惑。(頭紮著頭巾，一手拿平底鍋、一手拿卡式爐。型男大主廚來到文化國小六年級，聽說六年級的自然課講到有些物質受熱後冷卻可以恢復原狀，有些不行，他不明白為什麼會這樣？請問有誰知道嗎？)

A.    學生回答蝦子加熱後，再冷卻時無法恢復原狀。

B.    學生回答蠟燭加熱後會熔化，冷卻時可以恢復原來的性質。

C.    (原理是什麼？型男大主廚認為要眼見為憑，決定自己動手做看看)。

二、快炒高麗菜【15分鐘】

1.      爆香：拿出蒜頭，問這是什麼？這是欠扁，一定要打扁他才能下鍋。蒜頭放多一點，讓香味更濃，問學生：味道有改變了嗎？

2.      高麗菜：讓學生先觀察加熱前顏色、形狀、軟硬度、味道等性質，邊翻炒邊詢問這四項性質有否改變？(位置靠太近的學生會被熱油噴到)。

3.      秘密武器：文徽建議炒高麗菜要加沙茶醬，加二匙之後果然香味更濃、菜香四處瀰漫。

三、蔥爆五花肉【15分鐘】

1.      爆香：拿出蔥白爆香。

2.      五花肉片：讓學生先觀察肉片加熱前顏色、形狀、軟硬度、味道等性質，邊翻炒邊詢問這四項性質有否改變？。

3.      秘密武器：起鍋前加入綠色蔥葉、灑黑胡椒。

4.      試吃：肉類一定要煮熟才不會吃壞肚子，教師夾一片肉試吃看看，自己的菜自己試。嗯！在眾目睽睽之下試吃一定要說「吃不大出來」，要再夾一塊……

四、觀察記錄【7分鐘】      加熱前          加熱後          冷卻後

1.      高麗菜  顏色            形狀            軟硬度            味道	白綠 一片一片 脆脆的 沒味道	黃白 捲曲(變小了) 軟軟的 菜香	黃白 捲曲(變小了) 軟軟的 菜香
→性質產生改變(回不去了)
2.      五花肉  顏色            形狀            軟硬度         味道	紅色、白色 一片一片的 軟 腥味	淺褐色 捲曲 較硬 肉香	淺褐色 捲曲 較硬 肉香
→性質產生改變(回不去了)

※寫完筆記、檢查過的人可以在下課時間拿筷子、湯匙來試吃菜肉。

五、蠟塊熔化

1.      學生用美工刀將蠟燭割下一塊3cm長的蠟塊(去除燈心)。

2.      點燃酒精燈加熱，將湯匙上的蠟塊熔化(若湯匙著火則去洗水台沖水)。

3.      熄滅酒精燈，觀察蠟塊冷卻後的變化。

4.      完成自然習作第15、16頁的觀察記錄。

5.      在自然筆記作統整。

A.性質發生改變：化學變化。包括了燃燒、烹調、發酵等作用(學生舉出10個例子，例如陶土)。

B. 性質沒有改變：物理變化。 (學生舉出10個例子，例如玻璃、熱熔膠)。

六、教學省思

1.      自然課本本活動一開始就是3隻蝦子被加熱的變化，我想既然課本都有蝦子了，炒個菜應該不過分。自然課程的精隨之一應該就是「真實(盡可能的真實呈現)」，腦海中很自然的想到民國97年的時候，隔壁班的家長提到有一次去北投國小看哥哥的資優班課程，當時他們邀請受人尊敬的蘇盛雄老師上軟體動物的單元，蘇老師當場炒了一盤海瓜子，然後讓學生觀察後吃掉，要求學生再記錄下雙殼綱軟體動物的特徵與習性，讓人印象非常深刻。我想會有一天，我也會效法前賢，如法炮製這樣震撼人心的科學課程。

2.      學生的嘴巴甜的很，諸如「老師，鹽巴灑的好豪邁」、「菜炒得比阿基師還好吃」、「聞到味道肚子就開始餓了」……。

3.      在自然課結合生活應用上的活動(例如烹飪)，是很生動的嘗試，學生反應相當熱烈，二節課一下子就過了，二盤菜也是一下子就清空了。

筆於三樓201503291646