20141016如何保存食物(木乃伊)

20141016如何保存食物

時間：2014年10月16、17日(星期四、五)各二節課。

地點：606—609(自然教室)。

活動：康軒板六上自然第二單元「微生物」活動三「如何保存食物」。

一、喚起舊經驗【5分鐘】

1.  複習土司發霉三個實驗的操作變因與實驗結論。

A.  水份越多(潮濕)，黴菌生長越多。

B.  接觸空氣，黴菌生長越多。

C.  高溫(室溫)，黴菌生長越多。

二、如何保存食物【35分鐘】

1.  理論：排除掉上列三個條件，就能抑制微生物生長，讓食品保存得更久。

A.  排除水份。

B.  不接觸空(氧)氣。

C.  排除室溫。

2.  方法與舉例：請學生二人一組討論出10種以上保存食物的方法並舉例，且要連線上列三個條件中，標出是屬於哪一種原因。例如曬太陽，例子為飛魚，原因是排除水份。教師提醒：真的想不到時，可翻翻課本參考。

3.  討論統整：全班共同統整想到的方法和例子。

A. 排除水份。	1.曬太陽	飛魚
	2.焚風(九降風)	米粉
	3.鹽醃	鹹菜
	4.糖漬	蜜餞
	5.乾燥劑	海苔
	6.火烤	肉乾
	7.煙燻	鮭魚
B. 不接觸空(氧)氣。	8.密封	鳳梨罐頭
	9.真空包裝	鐵蛋
	10.充填氮氣	多力多滋餅乾
C. 排除室溫。	11.冷凍	鱈魚
	12.冷藏	水果
	13.碎冰	活魚
	14.超高溫	鮮奶
其他	15.防腐劑	香腸
	16.發酵	泡菜

三、木乃伊【25分鐘】人體模型、鉤子、食鹽、4個玻璃罐、3本木乃伊書籍。

1.  信仰：古代埃及人相信死後一部分靈魂會回到他的身軀，因此要妥善保存屍體，發展出不讓屍體腐敗的方法。

2.  去除水份、油脂：現在我們來到了古代埃及，受尊敬的年輕法老死亡了，所以要製成木乃伊。第一步要做什麼？首先要將人體內水分最多、油脂最多的部位先取出來。請問要取出哪些部位？頭腦水份多，用鉤子從鼻孔慢慢的勾出來；消化系統內有半消化的食物最容易腐敗，所以腸胃要取出來；肺部水分也多，要移除；肝臟是人體儲存脂肪的地方，也要拿掉。取出的內臟分別存放在不同的甕，胃放在胡狼型甕、肝放在人形甕、肺放在狒狒形甕、腸放在隼形甕。(為什麼大腦不裝甕?因為已經勾爛了)(為什麼心臟不取出?因為埃及人認為心臟記錄了所有的善行、惡行，死後要進行心臟稱量的儀式，如果心臟比羽毛重，就會被怪獸吃掉，無法進入死後世界)

3.  塗抹鹽粉：用一種特殊的鹽(碳酸鈉)塗抹屍體40天，讓屍體脫水。

4.  填充縫合：凹陷的腹部與臉頰以棉花、木屑、香料填充，並縫合傷口，再以香膏(松脂)塗抹全身。

5.  纏繞紗布：以塗抹樹脂的亞麻布細心的纏繞，並包入珠寶、護身符。然後就可以放入棺木內了。

6.  討論：埃及人運用了幾種防腐的方法？去除水份、鹽醃、密封。

7.  佛教修行人肉身佛坐缸過程介紹。陶缸、木炭、石灰、體瘦、絕食。

四、影片欣賞【15分鐘】：木乃伊之秘影片。

五、教學省思

1.  讓學生二人一組討論保存食物的方法，小組人數少比較會盡力討論。統整時請學生將沒想到的部分補寫上去。最後請學生貼上(或抄寫)在筆記本上。討論的紙貼在誰的本子上？誰寫的部分多就貼在誰的筆記。

2.  課本上出現保存食物的方法大約8種，學生想到的卻能高達16種，可見得學生舉一反三的能力相當高。

3.  從教具室借來1公尺長的人體內臟模型操作，教學效果好，學生紛紛睜大眼睛爭睹取出的內臟。又從健康中心借來白紗布，加上自製的勾腦漿的鉤子、鹽巴、玻璃量杯等，就可以進行一場模擬木乃伊製作了。從微生物連結到食品保存，再連結到木乃伊，相信學生會留下深刻印象。

4.  可補充雲林柯象木乃伊(煙燻)、馬王堆女屍(形像恐怖、可不說)、埃及貓木乃伊(瀝青)、西伯利亞長毛象(冰凍)的故事。

5.  學生回家功課是就各種保存食物的方法再多想一個例子，寫在筆記本上。

筆於三樓201410181614

木乃伊書籍情境布置。

木乃伊操作器材。

包紮木乃伊示意。