微風澍雨: 11月 2020

2020年11月22日星期日

20201122我們吃鱉了

20201014，自然老師帶來了一些自家栽種的木鱉子領域分享。神奇的木鱉子呀！大大的瓜果大約有洋香瓜那麼大，鮮紅色，長滿了細小的銳刺，世界真是無奇不有呀！自然老師說它的種子木質化、扁扁的像一隻剛出生的小鱉，故名。還記得以前在花蓮光復任教的時候，阿美族的野菜餐廳喜歡以木鱉子入湯，加上許多略有苦味、不馴的野味一同烹煮，還記得口感有點像是青木瓜。想不到多年之後有機會在學校一睹尊容！才看一眼，記憶拉回了過去，馬上就認出那是「木鱉子」了！

10月的時候，自然老師知道我喜歡種子，送了我12顆木鱉子種子，又黑、又硬、又獨特的種子真的很迷人，視若珍品。

1118(三)，自然老師又送給我一大顆自家栽種的有機風味木鱉子，這一顆快要跟小桐的頭一樣大呢！1122(日)，我們把木鱉果切了，煮了一鍋排骨木鱉子湯，品桐勇敢地把它吃了。但是品桐其實不大愛，因為木鱉果是苦瓜的姐姐，有苦味。小桐決定將這些苦苦的果肉留給沒吃過木鱉果的媽咪享用。而我鍾情的木鱉子種子在清洗後清數，一共23枚，裡面二顆白子、一顆半黑半白。

木鱉子因為種子特別，所以整株植物的名稱就以種子為名。

我以前在光復鄉吃風味餐時，裡面就有木鱉子果肉。我又想到家中有一本花師吳雪月教官撰寫的《台灣新野菜主義》，裡面談的是阿美族的野菜世界。吳雪月說她從小就吃木鱉子的嫩葉，也說橘紅色的成熟果實有毒，不能吃，但是原住民他們吃的是木鱉子綠色的未熟果。

現在從網路上看到的影片，吃的都是紅色的成熟果，專家提到它的毒性是脂溶性，煮熟後就沒有毒了，但是黑色的種子最毒，千萬不能吃。

台東農改場目前培養出「台東一號」木鱉子品種，推廣為食用蔬果，說未熟果口感似苦瓜、半熟果像瓠瓜、成果熟像絲瓜。今天，我們吃起來的口感則是略有苦味的軟瓠瓜，且湯汁的苦味較濃厚。

這一天，我們吃鱉了，吃了一條健康取向的木鱉子。

木鱉子

來了一顆木鱉子

整個瓜果上面都是軟刺

近看更醒目

切開來，中間是種子和紅色的假種皮。

因為果肉有毒，所以用可以生食、帶有甜味的假種皮吸引動物。

左上是假種皮(可食用)，右上是種子(不可食)；左下是硬皮(不可食)，右下是果肉(可食用)。

煮一鍋排骨木鱉子湯

取得23枚木鱉子

二個人的午餐

小子不大愛略有苦味的果肉

待在光復那一年買的野菜書

阿美族不食用成熟果實

阿美族食用未成熟果

2020年11月21日星期六

20201117野柳地質公園與獅頭山公園對望No.135

「雖有嘉肴，弗食，不知其旨也；雖有至道，弗學，不知其善也。是故學然後知不足，教然後知困。知不足，然後能自反也；知困，然後能自強也。故曰：教學相長也。《兌命》曰："學學半。"其此之謂乎？」這段哲言出自禮記，恰巧可為本月份三梯次的野柳戶外教學小結。對我來說，第一梯次活動是喚起舊經驗，第二梯次活動是優化教學設計，第三梯次活動回來之後，是到了該讀點書充實自己的時候了。以下整理三份書摘。

一、福爾摩沙地形誌：北台灣/楊貴三、葉志杰著，--初版—台中市：晨星，2020.06。

1.北海岸西起淡水，東至基隆。以金山為界，西段是火成岩地形區，東段是沉積岩地形區。沉積岩地形區海蝕、海積交替出現，前者以野柳、金山兩岬最為發達。

2.磺港漁港：第一考量是避風，金山岬屏蔽東北季風，利用北磺溪河口建港；第二考量是淤積，河川搬運、堆積泥砂，年年清淤不勝其煩，所以截彎河道，強迫改道。(人工截彎取直之說不確，其實是截直取彎。)

3.金山岬：厚層五指山層砂岩，因海拱塌落，殘留二根海蝕柱。岬端二岔，剛好面迎東北季風，風浪侵蝕強烈，金山岬不斷崩塌，頂部成一鞍部，日後西北端將成孤島。(從野柳岬可望見金山岬鞍部新舊二處崩塌，其下為神秘海灘。)

4.蕈狀岩：頭部是石灰質砂岩，頸部是鐵質砂岩，無頸、粗頸、細頸、斷頸，呈現了生老病死的一生。女王頭4000歲了，頸圍每年1.518mm後退。

5.壺穴與溶蝕盤：壺穴是數10cm深的圓形凹穴，溶蝕盤是幾cm的不規則狀淺盤。壺穴分期包括了幼年期的單一壺穴、青年期的聯合壺穴與複成壺穴(穴中穴)，壯年期的聯合複穴，老年期的壺溝。(勖凱老師之前用圖示的學習單表格呈現，一目瞭然。)

二、台灣地質旅遊/黃鑑水、余炳盛、曹恕中編著，--初版—台北市：科技圖書，2008。

1.十大奇岩怪石排行榜：女王頭、蕈狀岩、燭台石、仙女鞋、薑石；蜂窩岩、豆腐岩、單面山、海蝕溝、化石。

2.地質營力綜合作用：岩性(泥質砂岩、鈣質砂岩)；地質構造(單面山、兩組垂直節理)；海水面升降、潮汐升降及波浪侵蝕。

3.地層及岩性：中新世大寮層中段，2000萬年前淺海沉積環境，充滿淺海相化石。岩性有三種，厚層灰色泥質砂岩，夾薄層鈣質砂岩，部分頁岩(受侵蝕凹入為海灣)。

4.垂直節理的生成：由東南向西北橫向擠壓應力造成，東北走向的節理與應力方向垂直，稱為壓力節理；西北走向的節理與張力方向垂直，稱為張力節理。

5.單面山：順向坡傾斜25度，逆向坡高角度，奇岩怪石呈帶狀分布。

6.豆腐岩：演育階段為鈣質砂岩，二組垂直節理，潮間帶的波浪侵蝕。

7.蕈狀岩：上層鈣質砂岩(多孔的蜂窩岩)以及下層的泥質砂岩(細窄的脖子)。演育階段為豆腐岩，頭部雛形(結核)，蕈狀岩，蜂窩岩，斷頸期與新生蕈狀岩。

8.蜂窩岩：成因可能為海水溶蝕、生物挖掘、鹽結晶作用。

三、維基百科/女王頭。

1.節理切割：民國51年，蕈狀岩受到二條斜交的節理二次切割崩落，頭部外型為斜紡錘型。

2.人為破壞：民國72年，有人於夜間以鋸子鋸割頸部，造成20cm傷口，管理單位以水泥修補，造成淺色疤痕。

3.奈米藥膏：民國90年，邀請台大地理系林俊全等教授研發矽酸酯藥劑的奈米材料修補，以強化頸部砂岩強度。

4.選接班人：民國100年，票選出「俏皮公主」為女王頭皇室成員的接班人。

4.補強計畫：民國102年，評估5年內若遇到7級以上陣風或規模3以上地震，女王頭極可能斷頭；且在不受外力影響下，也只剩10—15年壽命。委由台大團隊啟動岩石補強計畫。(預估斷頭時限在民國112—117年)

5.塑鋼分身：民國103年，景觀石區擺置女王頭等比例塑鋼分身。

6.搶救失敗：民國104年5月，台大團隊在4顆蕈狀岩進行九個月實驗後，無法克服塗料白化的突兀感及減緩砂岩風化速度，宣告計畫失敗。預估5—10年內女王頭就會斷頸。(預估斷頭時限在民國109—114年)

感謝智元老師、苑惠老師一路的支持。在戶外教學中見識了大處著眼、小處留心的人師風範！從老師們的叮嚀提醒與身教示範中，營造出孩子在規矩中，也能保有積極的態度與爽朗的笑聲，令人敬佩！

收回5個班級的任務單，統計加分記錄後，發現評量的結果還蠻高分的，班級各組平均分數為90.26分，超出預期。各班分數最高的二個小組會加分平常成績以茲鼓勵。這次修改任務單布題之後，我想日後分數的歧異度會更明顯。以下為初步統計。

組別/班級	400	400	400	400	400
一	27	32	31	23	19
二	23	26	27	27	22
三	25	30	30	25	25
四	29	23	30	24	23
五	26	25	30	21	24
六		29	22	26	27
命題總分	30分	30分	30分	27分	27分
平均分數	26.6分	27.5分	28.3分	24.3分	23.3分
換算百分	88.7分	91.7分	94.4分	90.1分	86.4分
總平均	各班平均90.26分