20221226變色果凍

  

五上自然第三單元是水溶液，最後的自由探究部分有介紹自製蝶豆花漸層飲料，跟學生約好了找時間做做看，後來學生看了大愛節目有變色果凍，比較想要做蝶豆花變色果凍。好吧！

蝶豆花是商請羚蓁老師提供的，跑去全聯買了三條耆盛食品出品的寒天特級洋菜，廚房器具是愛婷以食農經費添購的。想不到小小的果凍，要準備的器具、用品還真的很多，第一個班級進進出出有些慌亂，第二個班級就順利多了！明天還有二個班級準備進行。

有人幫忙、成就這個小活動，心中感謝感謝！

  

準備器材：

1.  男生、女生各一組器材，包括了電磁爐、湯鍋、湯杓、小瓷盤。

2.  洋菜條稱重20克，用剪刀剪成條，泡水2小時。

3.  蘋果醋、小蘇打粉水、糖霜備用。

4.  咖啡壺放10朵乾燥蝶豆花，加熱水至第二格，大約有600克蝶豆花水。

  

操作過程：

1.  說明蝶豆花果凍比例。

A.  食譜果凍：洋菜10克、水1200毫升、柳橙汁300毫克、砂糖90克。

B.  科學果凍：洋菜20克、水2400毫升、蝶豆水300毫克、砂糖180克。

2.  男生、女生各選出一名小幫手。

3.  鐵碗重量100克，小幫手用磅秤秤砂糖180克，備用。

4.  飲水機裝半鍋就沒有熱水了，帶學生到二樓大辦公室熱水機裝熱水，湯鍋裝八分滿。

5.  小幫手手洗乾淨，將浸泡洋菜條放入湯鍋，電磁爐加熱，煮到固態的洋菜條完全溶解。(大約到第一節課下課)

6.  放入砂糖，邊煮邊攪拌，直到完全融化。

7.  加入半壺蝶豆花水，約300克。

8.  小幫手用湯勺舀果凍水，每人三匙，大約200毫升。

9.  需要加入蘋果醋的舉手，教師逐桌倒入蘋果醋。

10.第二節課剩五分鐘時讓學生享用，學生可以加入布丁、糖果、奶油等甜點一起吃。容器寬大的較快硬化，保溫效果好的要再等待。

 

備忘：

1.  試吃者說有適切的蘋果醋味和甜味。

2.  我也覺得不錯吃，加蘋果醋有一點點紫紅色，跟原來的藍靛色搭配起來蠻漂亮的。大約有五位覺得不好吃，倒掉了。

3.  有分層呢！你煮洋菜煮多久？沒算喔！大約是第一節下課時溶解，加砂糖，大約一、二分鐘糖融了，就可以分裝了，大湯匙舀三匙是一人份，大約200毫升。一個班級剛剛好，我自己做了二小碗。

4.  你的那杯有一隻螞蟻喔！學生很會挑螞蟻，挑出來一堆！我還告訴他們螞蟻是高級蛋白質喔！

5.  第二個班級沒帶碗、湯匙的人很多，感謝湘蓉老師提供了許多紙杯給學生。第二個班級蘋果醋加的早，整個果凍呈現淺紫色；不加蘋果醋的呈現藍綠色。而第一個班級是凝固到一半才家蘋果醋，比較有不同色彩的視覺效果。

6.  自三電腦上午一直當機，真無力！下午的時候沒有聲音，單槍燈泡紫紅色，請學生學著忍耐！

第一個班女生組煮洋菜

學生一直想著怎麼煮這麼久

男生在分盛果凍液

女生分盛果凍液，有多的部分再分完

學生來不及吃完的果凍

使用的器材還真不少

浸泡洋菜條

加了蘋果醋之後，呈現流動的變色紋路

第二個班級操作

第二個班級享用果凍

以紙箱暫時安置，放在自然教室二走廊。猜想是在四樓撞到玻璃有點昏眩，因此停在三頭的圖書館門口，想說恢復體力後會自行飛走；若無法飛走，再送去學校旁邊有愛心的獸醫院請醫生幫忙照料。

1600再過去看，鳥兒已飛走了！地上留下了一條疑似五色鳥吐血的痕跡。

果凍有漸層的色彩

請打掃自三的四位小朋友一人一碗變色果凍。

1500學生來告知圖書室有一隻鳥不動了，不知道是甚麼鳥？過去觀看，是一隻五色鳥，還能站立、眼睛睜開，但人靠近時不動。

學生享用果凍